熊老板，立即有伙计给他送了筷来，忍住和麻辣，一连吃了三条泥鳅，不可思议的夸赞“香，丫，你的真香。哎，人呢？”

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一手捋直泥鳅弯曲的，另一只手用刀片麻利的划开肚，用刀尖轻轻一挑，泥鳅肚里的内脏便清理净了。最后，切掉用清冲洗净就可以了！

熊老板一连说了三个香字，激动之溢于言表，这太神奇了。

一锅香味俱全的煮泥鳅便锅了！

煮系列的菜需要青菜打底，叶青将泥鳅洗好以后，加了一些作料在里面码好备用。这季节最好的打底材是莴笋，她一挑中了一薄厚的莴笋，抄起菜刀，只见菜刀在她掌心转了一个圈，然后快速的切了四刀，莴笋的已经被剥下了。在清中洗一遍，将莴笋切成长三四厘米、宽一厘米、厚一厘米的长条备用。因为葱姜蒜有现成的，她便只剁了红辣椒且准备了一小碟辣椒面，将所有的准备工作好后，用很现代化的词语：“开火！”

熊老板估计也是心急，很快便送来了叶青要的东西，只是他跑的满大汗，气吁吁。叶青接过他手里的东西，很快便把准备工作妥当了，看的熊老板和其他两个伙计愣了神。这姑娘，手果断、动作娴熟，任是他们这几个大老爷们儿也有些下不去手。

回客酒楼的厨房很大，宽敞明亮、通风，里面的厨摆放的很整齐，应有尽有。叶青很满意，找到缸，请伙计帮她舀洗了手，她便忘我的在厨房里忙活起来，完全把熊老板三人以及厨房的厨、伙计抛到了九霄云外。

叶青解下围裙，很是自豪的：“熊老板，尝尝看，看合你味不？”

“香！香！香！”

叶青估摸着一盘的量，便不再继续了，端起清理好的泥鳅问了一句厨房在哪儿，熊老板像是迎贵宾一般，亲自带她过去。两个伙计早就被她引住了，就追，生怕漏看了。

叶青见铁锅已经烧，倒下菜籽油烧，先下料，再倒泥鳅翻炒，待姜粒炒至泥鳅伸展变直时，加豆酱、辣椒、莴笋条炒香味，然后再加少许清，放酱油、白糖、味和料酒，然后收火。用中小火烧至稠味时，再用淀粉勾芡，将辣椒撒在泥鳅上，锅时撒上香菜。

熊老板早就被她震惊了，一听要火，她开火烧火，连忙吩咐厨娘去烧灶，期待着叶青接下来的表现。不光是他，连他后号称一级大厨的厨师，惊的珠都快从眶里掉来了。

待他吃完抬，厨房里哪里还有叶青的影？

煮泥鳅，源自四川盐帮菜的煮系列，其中最名的要数煮片和煮。煮，名副其实的是它的汤多，味鲜，好像碗里的材真的是被煮熟的一样。叶青敲定主意一手，便放开拳脚施展开来。