王秀磊建议侯玲把这家店搞成像洋快餐那半自助形式，店先付费餐，然后再由客人自己端着餐盘找位置坐，这样一来店里的服务员就能轻松很多，而且也比较有秩序。

其他几人这时候也都没有离开，那两个洗菜工刚刚跟老徐学习了一下清洗杂的过程，看他们的反应，好像还比较能接受，这两个人一男一女，都是年轻人，都很有劲。

下午四多钟，清汤杂可以锅了，大家一起吃了一顿清汤杂面，这才各自散去了。这清汤杂煮得也特别好，比侯玲的手艺那是多了。

“行业机密，生存本，这个还能跟你说啊？”侯玲笑着往一个大号保温壶里装杂，今天煮来的这些杂，除去大伙儿吃掉的，还有侯玲让他们各自打包一份带回去的，还剩下不少。

觉有躁，还有一个蔫蔫地没打采，只有老徐看起来最稳重仔细，神状态也好，所以今天这个菜就让他去了，侯玲觉得他应该没问题。

老徐的手艺让人放心，王秀磊这人看着也靠谱，侯玲觉得自己差不多可以当甩手掌柜了，以后只要准时给店里提供下就行。不过，她还是打算要在店里安装几个监控，就算不能常常在店里待着，也可以看看监控了解店里的运行情况。

侯海原本也是在这个镇上班的，听说去年被调到旁边一个镇上的公司仓库去了，那也是一个很繁华的大镇。

接下来的大半天，大家就在店里一边吃着杂，一边讨论这家杂店要如何经营。除了肝熟得最快，其他几样杂都比较慢，老徐一样一样上菜，大家一样一样吃着。

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“承您吉言！”侯玲装了满满一大保温壶的清汤杂，又用塑料袋打包了一卤杂，然后对赵怀兵说：“还有这么多呢，你一会儿带回去让家里人也尝尝吧。”

侯玲坐上回西平镇的汽车的时候，天已经开始暗下来了，汽车从车站缓缓驶，随着漂慢慢前，刚好赶上下班峰期，又有不少家长开车接小孩的，这时候路上就比较拥挤。

侯玲脆让他们一起留下来吃杂，等尝过这个杂，他们就该有信心了，也好安安心心地等到十二月五号开始上班的那一天。

“这个卤得留着，接下来几天我也不来了，麻烦您每天帮我煮一煮，免得坏了。”便宜也不是那么好占的，这里还有活儿等着他呢。卤味杂的话，卤也是越老越好，最近天气凉了，这个卤只要每天烧开一次就不会变质。

不过侯妈大概不会这么想吧，她的睛从来都只看。等星海杂开起来，侯玲大概就能得了侯妈的了，不过侯玲却并不打算告诉他们。

她倒宁愿被看轻，被疏远，也不想跟他们去演什么母慈孝的戏码，实在是倒胃。

侯玲觉得好的，当场跟那两个服务员和一个收银员商量，让她们三个脆不分工，负责收钱餐和餐厅的秩序与卫生，这样一来，她们三个人就可以休息了，还能排早晚班，缩短她们的工作时间。

这三个小姑娘都很快就同意了，反正都是一样的工资，能有更多的休，还能缩短工作时间，还有什么不愿意的。

“哎呦喂，那可真是谢谢您了。”赵怀兵立换上一脸狗的笑容，这可真是捡了大便宜了。

侯爸侯妈就在这个镇上的一个桥开着小店，虽然总说不赚钱，但是让他们关了店又不舍得，再说关了那家小店，他们也不知自己还能什么。

老徐的动作很快，他把卤煮来以后，不一会儿就给大家了一大盘卤肝来，因为是上好的肝，加上老徐的手艺又很是不错，这一盘肝吃得大家赞不绝。

其间，王秀磊又骑着他摆摊用的三托车去买了几样料，另外还有一包面条。

“这杂不错，你这货源到底是从哪里来的？”作为这家店面的房东兼现任店主，赵怀兵这一天也跟着狠狠饱了一回福。

“哎，我看你这个杂店肯定会火。”赵怀兵也就是随便那么一问，没指望她真的会回答。

“举手之劳。”

还有候大舅侯小舅他们，也都住在这个镇上。不是相对富裕的候大舅家还是相对困难的侯小舅家，侯玲其实都是羡慕的，别的不说，仅是那家和睦这一条，就是侯玲他们家无论如何都比不了的。

侯玲忙了这一天觉得有些累了，靠在椅背上看着窗外的楼房神，侯阿白趴在她大上昏昏睡，侯小六则乖乖待在包里没有来。